Den Flocken-Mix und die Leinsamen mit dem Apfelsaft über Nacht einweichen. Mandeln und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren ca. 5 Minuten rösten. Kokosöl und Honig zugeben und bei milder Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis alle Kerne ummantelt sind. Dann alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und abkühlen lassen. Den Crunch etwas zerkleinern und in einer Box aufbewahren.
Am nächsten Tag die eingeweichten Flocken mit Hafermilch mischen, bis ein cremiger Brei entstanden ist. Mit Ahornsirup, Zimt und Vanille abschmecken. Den Mix auf vier Gläser oder Schälchen verteilen. Für das Topping die Beeren verlesen, mit Küchenpapier abtupfen. Pistazien grob zerhacken. Und die Overnight Oats mit Beeren, Pistazien und Crunch anrichten.
